Un mot de botanique 

                        (simple et limité)

Il existe trois familles de radis 

Les petits radis ou "radis de tous les mois". Ils peuvent être parfaitement bicolores ou avec une toute petite part de blanc. Ils sont produits toute l'année grâce aux nombreuses variétés qui existent, adaptées aux différentes conditions climatiques. Il existe une quantité de variétés de radis roses: roses, rouges, , allongés, ronds, pointus, roses à pointe blanche. 

Les radis noirs. Ce sont des radis longs et trapus. Ils sont moins communs et certaines variétés deviennent rares : l'"Ovale de Munich" à racine blanche ou le "Jaune d'or ovale" en forme de toupie. Ces radis sont produits de septembre à mars.

Les radis japonais ou "daïkon". Ce sont de longues racines, blanches et coniques. Ils sont originaires d'Asie et sont souvent vendus avec le nom de navet.

Tous ces légumes font partie de la famille des crucifères (comme les choux).


Le radis qui fait partie des crucifères potagères, est cultivé pour sa racine charnue, de forme et de couleur variable. Les petits radis, ou radis de tous les mois, qui sont les plus recherchés, ont une racine tendre et peu développée, ronde, demi-longue ou longue. Les radis d’été et d’automne, à croissance moins rapide, sont plus volumineux et de saveur plus forte. Les radis d’hiver atteignent parfois le volume d’un navet; la chair en est ferme, compacte et de saveur forte ; ils se conservent tout l’hiver, ceux à peau noire sont nommés à tort raifort.